久しぶりの男飯コーナー

飯は毎日食べるので、サボってるわけでは(略

いや、たまにサボってるときもある(笑)

今日のお題目にもあるけど、今日食べずに明日以降に食べるために作ります

そんな男飯
今日作るのは鯖味噌

ほぼ毎日仕事終わりに、会社近くのスーパー立ち寄るんですが、当然狙うは見切り品(笑)
今日仕入れたのは半額の真鯖なので、塩焼きでも良かったんですが、お味噌はたっぷりあるので、鯖味噌にしましたよ

ほぼネットレシピですが、少しだけアレンジ
そんな鯖味噌作りに
Let''s cooking

材料
真鯖、味噌、酒、砂糖、生姜

切り身ではなく半身を買ったので、4切に切り分けます。
切った鯖に熱湯ぶっかけて霜降りにします。
これは臭み抜きですね。
丁寧に血合いを取って軽く水洗い。

鍋に、酒100cc、水300cc、砂糖大さじ4、生姜4〜5片を入れて沸騰させます。
沸騰したら、鯖の皮を上に向けて鍋にぶち込みます。
軽く茹でで、灰汁が出てきたら丁寧に灰汁取りします。

次に、ボールに味噌大さじ5を入れて、鯖の茹で汁をお玉1〜2杯をボールに入れて、味噌をよく溶きます。

味噌を溶いたら鍋に味噌を入れて、落とし蓋をして弱めの火でじっくり煮込んでいきます。
落とし蓋をして10分ほど煮込み、落とし蓋を取って煮汁を煮詰めていきます。

煮汁にとろみが出てきたらいい塩梅

あとはお皿に盛り付けて、ラップして食べるまで保管です。
鯖味噌、実はできたてを食べるより、1〜2日後に食べる方が味が染みておいしくなりますよ

画像２枚目に本日の飯であるクリームシチューが写ってますね

こちらは、体調すぐれないのにお仕事頑張る大切な人へ、、、