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フルカーボン 50～54 自営業東京豊島区

炙り鮭アラの酒粕煮

炙り鮭アラの酒粕煮
　鮭アラと酒粕の相性が良いのは、もはや疑いようのない事実です。この組み合わせで不味くなることは無いので、ちょっとだけ一工夫してみます。
　鮭アラの表面を炙り旨味を閉じ込める処理を施したら、他の具材と一緒にお鍋に並べます。お出汁を注ぎ入れ、お味噌と酒粕を溶かしたら味醂を回しかけてストーブにかけます。
　出来上がったらたっぷりの三つ葉と柚子で盛り付けます。