柚子皮のジャム
　我が家の柚子の木は今年もたわわに実をつけてくれました。でも、全てを収穫することはなく、一部は野鳥のために残しています。
　つつくのは自由にしてもらって良いのだけれど、彼らが人間社会の規範やルールを守ってくれることは望み薄いので、毎朝掃き掃除をしながら、アスファルトに転がる柚子を回収しています。ある程度数が揃ったので、今回はジャムにしてみます。
　柚子皮を粗く刻んだら鍋に入れ、お砂糖と三温糖を加えたら水を注ぎ入れ、落し蓋をして弱火にかけます。適度に水分がとんだところでペクチンを入れようとしたら、まさかの在庫切れ。リンゴもないのでゼラチンを少量入れて、ジャムっぽく仕上げました。
　柚子の豊かな香りと、自分好みの甘さ。やはりジャムは自分の手作りが一番美味しいですね。