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Jメール日記

投稿内容

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春の味覚

灰汁抜きはちゃんとできてるのだが、その後に煮付けるとクタクタになる。
どなたか、わらびの処理方法、教えて下さい。

コメント

  • ジントニック 40〜44
    >志の舞さん
    重曹で５％くらいで灰汁抜きしました。
    一晩放置です。
    灰汁抜き後、しっかり固いのですが、煮物するとへにゃへにゃになっちゃって。どうしたものやらなんです(TдT)     3/30 8:52
  • 志の舞 50〜54
    こんばんは

    アク抜きは
    重曹を使ってますか？
    重曹の量が多いと
    溶けて、くたっとしますが…
    あと、時間が長すぎても…     3/30 1:27
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