Jメール日記

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フルカーボン 50～54 自営業東京豊島区

掘りたて筍で２品

掘りたて筍で2品
　裏庭の土が盛り上がっていたので、掘ってみたら筍を収穫できました。すぐに、お米の研ぎ汁と鷹の爪で茹でて、アク抜きをします。
　自然冷却したら、新鮮なのでワサビ醤油で頂いても美味しくいただけるのでしょうが、今日は辛子酢みその口になっていたので、柚子の搾り汁で辛子酢みそ和えにしてみました。
　残りは味噌煮にしてみます。筍だけを煮ても面白くないので、その他具材も投入します。味付けは、お出汁とお味噌と味醂と胡椒です。
　ストーブに乗せてコトコト煮ていると、得も言われぬ筍の香りが漂ってきます。