水洗いして熱湯にさらす事はしているけど、基本的に無農薬野菜が良い。
野菜の葉、茎、ヘタや根っこをジップロック入れて冷凍庫で保存。

昨晩は渡り蟹が半額だったので一旦は味噌汁として使い、殻は洗って冷凍庫へ。

朝起きてから圧力鍋で3時間ほど野菜を煮込み濾して金色のベジブロススープ、蟹の殻はトースターで焼いて香ばしくなったらネギの青い所と昆布で出汁をとる。

本来捨てるはずの具材で味噌ラーメンの完成
休日のちょっとした至福の瞬間。
しかし洗い物は面倒だ…

残ったベジブロスのスープはカレーやシチュー、ポトフやコンソメスープ、味噌汁になるので今週の自炊はこれを軸に考えて作ろ。

ケンタッキーの骨も手羽先唐揚げの骨も鶏ガラが出る。
次は醤油ラーメンにチャレンジしてみよ。